Mappa d'Italia

Vamos conosco nesta viagem pelas 20 regiões da Itália?

Começando pelo Lazio, que abriga também a capital do país, Roma.

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Lazio

Localizada no centro do país, a região do Lazio tem como capital a cidade de Roma e sua cozinha é conhecida pela combinação de sabor e simplicidade. Outras atrações famosas incluem também Castelli Romani, Tivoli, Tarquinia, Ostia, Subiaco, Bracciano, Bolsena e Amatrice.

E olha só que coisa boa: nosso chef, Rafael Januzzi, acaba de retornar de lá! Ele afinou ainda mais seus conhecimentos sobre clássicos locais sob a tutela do chef Claudio Rocchi, da Osteria Palmira, que esteve conosco no ano passado, durante a 7a. Settimana della Cucina Regionale Italiana.

Est! Est!! Est!!!

Um dos vinhos do menu vem desta região de curioso nome.

Est, em latim, quer dizer “Há”. Segundo uma das versões da lenda, era a indicação que um bispo da Idade Média queria marcada nos locais onde houvesse bom vinho. Desse modo o religioso saberia de antemão onde parar para um copo.

Foi em uma estalagem de Montefiascone que seu empregado ficou tão impressionado com a bebida que não hesitou em repetir 3 vezes a indicação: Est! Est!! Est!!!!

Supplì al Telefono

Cujo nome traduz como “surpresa” e a alusão ao telefone vem do fiozinho de mozarela derretida, que faz lembrar os aparelhos antigos.

Saltimbocca alla Romana

C omo o próprio nome sugere, vem da capital do Lazio e da Itália. Seu nome vem da ideia de que “salta à boca”.

Paccheri alla Gricia

Uma receita pouco conhecida do grande público, mas que é um antepassado do Amatriciana, da época em que os tomates ainda não haviam chegado à Itália.

Tartelette alle Visciole & Gelato al Cioccolato

Uma sobremesa de cerejas azedas (visciole) e de origem na comunidade judaica romana, uma das mais antigas do país. O gelato de chocolate, ou sorvete à moda italiana, foi escolhido para contrastar com a fruta. É também uma das sobremesas mais vendidas da Osteria Palmira, de Claudio Rocchi.

Calendário

Veja as próximas datas e regiões

  • Toscana

    16 a 28 de abril

  • Calabria

    14 de maio a
    2 de junho

  • Veneto

    14 a 30 de junho

  • Sicilia

    13 de agosto a
    01 de setembro

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